En este sector se encuentran los emprendimientos del sector de transformación de productos, importantes para el fortalecimiento de la soberanía alimentaria, ya que muchos de los productos son elaborados bajo los conocimientos propios de la región. Aquí se presentan iniciativas que transforman el café, la quinua, la hoja de coca, leche, entre otros.

Así mismo, a través de los mercados zonales se dinamiza la economía de las comunidades indígenas, ya que en estos espacios se comercializan los diferentes productos. Dichos emprendimientos son realizados en los territorios con las manos laboriosas de hombres y mujeres indígenas, quienes con el amor y la convicción de aportar al desarrollo desde la visión del sentir originario, llevan a cabo diferentes procesos que resultan en productos que nutren, alimentan y brindan importantes elementos a quienes los consumen.